Золотая пасха с карамельной ноткой: нежный десерт с варёной сгущёнкой

Пасха — один из самых любимых православных праздников, а творожная пасха — его вкусный символ. Но если добавить в классический рецепт изюминку — варёную сгущёнку, — десерт заиграет новыми оттенками! Насыщенный карамельный вкус, нежная текстура и золотистый цвет делают эту пасху по-настоящему праздничной.
Секрет успеха — в правильном выборе ингредиентов: творог должен быть некислым и средней жирности (5%), а сгущёнку лучше сварить самостоятельно — так вы получите идеальную консистенцию и глубокий вкус.

Основные характеристики

- Сложность: средняя
- Калорийность: 355 ккал/порция
- Порций: 6
- Время приготовления: 3 часа (+12 часов на охлаждение)
- Б/Ж/У: 17,3 г / 12,1 г / 46,2 г

---

Ингредиенты

---

 Пошаговый рецепт

1. Готовим варёную сгущёнку

- В глубокой кастрюле (от 3,5 л) вскипятите воду.
- Опустите закрытую банку сгущёнки на дно (используйте щипцы, чтобы не обжечься).
- Варите 2,5–3 часа на слабом огне, подливая кипяток, если вода выкипает.
- Достаньте банку, дайте полностью остыть (не охлаждайте резко — может лопнуть!).

2. Замешиваем творожную основу

- Сливки слегка подогрейте, отделите 70 мл и замочите в них желатин на 20–30 мин.
- Остальные сливки смешайте с сахаром, догрейте почти до кипения, затем введите желатин.
- Творог протрите через сито или взбейте блендером.
- Добавьте варёную сгущёнку (оставьте пару ложек для украшения), перемешайте до однородности.

3. Собираем пасху

- Соедините творожную массу со сливочно-желатиновой смесью.
- Выстелите пасочницу влажной марлей, выложите массу, разровняйте.
- Охлаждайте 12 часов (лучше оставить на ночь).

4. Подаём с изюминкой

- Аккуратно переверните пасху на блюдо, снимите марлю.
- Украсьте узорами из оставшейся сгущёнки (используйте кондитерский мешок).

---

   Советы от кулинара

- Если нет времени варить сгущёнку, выбирайте ГОСТовскую, без растительных жиров.
- Для варки берите старую кастрюлю — этикетка может прикипеть.
- Для воздушности творог можно протереть дважды.
Попробуйте этот карамельно-нежный вариант пасхи — и она станет вашей любимой праздничной традицией!