Яичный гид: как хранить, проверять и не отравиться

Яйца — продукт капризный: то треснут, то протухнут, то впитают все запахи холодильника. Разбираемся, как правильно хранить сырые и вареные яйца, определять их свежесть и избегать сальмонеллы.

1. Хранение по ГОСТу: где правда, а где мифы?

Срок годности яиц зависит от трех факторов:
 Температура (от 0°C до +20°C)
 Влажность (85–88%)
 Категория (диетические/столовые)

Сколько хранятся?

Условия	Диетические	Столовые	Мытые
В холодильнике	7 дней	25 дней	12 дней
При комнатной t°	3–5 дней	15 дней	5 дней
В морозилке (–2°C)	—	До 3 мес.	—

Лайфхак: Если положить яйца в холодильник тупым концом вверх, желток не будет соприкасаться с воздушной камерой — продукт дольше останется свежим.

---

2. 5 ошибок, которые сокращают срок годности

 Мытье перед хранением — смываете защитную пленку.
Хранение на дверце холодильника — там самые сильные перепады температуры.
Соседство с рыбой/копченостями — яйца впитывают запахи за 24 часа.
 Прозрачные контейнеры — свет ускоряет порчу.
 Треснутая скорлупа — такие яйца надо использовать сразу.

---

3. Как проверить свежесть за 30 секунд?

Домашние тесты:

1. Водный
   • Утонуло горизонтально — свежее (1–3 дня).
   • Встало вертикально — уже неделя.
   • Всплыло — в мусорку.
2. На слух
   • Встряхните: если не слышно хлюпанья — можно есть.
3. На свет
   • Просветите лампой: темные пятна = испорчено.

---

4. Сальмонелла: как не заразиться?

• Варите яйца не менее 10 минут (бактерии погибают при +70°C).
• Не ешьте сырыми (особенно детям и беременным).
• Мойте руки после контакта со скорлупой.

---

5. Вареные яйца: правила хранения

• В скорлупе — 7 дней в холодильнике.
• Очищенные — 3 дня (в герметичном контейнере).
• Пасхальные — те же 7 дней (краситель не влияет).

Важно! Если яйца полежали при комнатной температуре больше 2 часов — срок хранения сокращается вдвое.

---

Вывод

• Держите яйца в глубине холодильника (не на дверце!).
• Не мойте до использования.
• Проверяйте свежесть водным тестом.

 А как вы храните яйца? Делитесь лайфхаками в комментариях!