 Стромболи - это итальянский закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой. Самая популярная начинка - небольшие фрикадельки, они замечательно смотрятся на разрезе. Но вместо фрикаделек может быть использована ветчина, салями или мортадела. Остальной состав пирога очень напоминает пиццу - томатный соус и много сыра. ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: 150 г шампиньонов 150 г моцареллы 100 мл томатного соуса 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного орегано оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Для теста: 320 г муки 200 мл воды 1 ч. л. соли 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей 1 яйцо для смазывания Для фрикаделек: 400 г нежирного свиного фарша 1 яйцо 1 маленькая луковица 2 зубчика чеснока 3 веточки петрушки 1 ч. л. сушеного базилика 1/4 ч. л. сушеных хлопьев чили оливковое масло мука соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1  Просейте в миску муку, добавьте соль и дрожжи. Влейте теплую воду и замесите тесто. Добавьте оливковое масло и вымесите тесто, пока оно не станет гладким и мягким. Скатайте тесто в шар и оставьте на 1 ч. Когда тесто подойдет, обомните его и снова оставьте для подхода. Шаг 2  Приготовьте фрикадельки. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите листья петрушки. Положите фарш в миску, добавьте лук, чеснок, петрушку и яйцо, всыпьте сушеный базилик и хлопья чили, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте мокрыми руками маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и быстро обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца. Шаг 3  Нарежьте шампиньоны ломтиками и обжарьте с чесноком на оливковом масле, немного посолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками. Шаг 4  Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте готовое тесто на подпыленной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Не доходя до одного края по длинной стороне на 5–7 см, смажьте тесто томатным соусом и посыпьте сушеным орегано. Шаг 5  Выложите фрикадельки, грибы и кусочки моцареллы и сверните рулет. Защипните рулет по краям. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом, оставьте на 15 мин., прикрыв полотенцем. Шаг 6  На верхней части рулета сделайте несколько разрезов. Смешайте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте стромболи. Поставьте противень в духовку и выпекайте 30 мин. Готовый стромболи оставьте на 5 мин., а затем нарежьте и подавайте горячим. |
ПОПУЛЯРНОЕ
ОПРОС
Как вы относитесь к вегетарианству?
ОБЛАКО ТЕГОВ
|
|