Это блюдо сочетает в себе воздушные блины из овсяной муки и яркий чатни — традиционный индийский соус с насыщенным сладко-пряным вкусом. Готовится он просто: можно сделать заранее или взять магазинный вариант, чтобы сэкономить время.

Аппетитные овсяные блины жарятся всего несколько минут, а благодаря растительному молоку и маслу рецепт остается полностью постным и веганским. Идеально для тех, кто соблюдает диету, пост или просто любит необычные сочетания!

Аппетитные веганские овсяные блины с манговым чатни и запеченными черри

Идеальный баланс сладкого, пряного и пикантного!

Ингредиенты (на 4 порции)

Для овсяных блинов:

- Овсяная мука – 150 г
- Растительное молоко – 240 мл
- Красный лук – 1 шт. (мелко нарезать)
- Чеснок – 1 зубчик
- Авокадо – 1 шт. (ломтиками)
- Томаты черри – 100 г (запечь)
- Кориандр молотый – 3 г
- Куркума – 3 г
- Оливковое масло – для жарки
- Кунжут и кинза – для подачи
Для мангового чатни:
- Замороженное манго – 300 г (кубиками)
- Лук-шалот – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тростниковый сахар – 2 ст. л.
- Яблочный уксус (3%) – 2 ст. л.
- Сухой имбирь – 2 г
- Зира – 2 г
- Оливковое масло – 1 ч. л.
- Сушеный чили – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Готовим манговое чатни

1) Лук-шалот и чеснок мелко рубим. Манго нарезаем кубиками, не размораживая.
2) В кастрюле разогреваем масло, пассеруем шалот и чеснок 2–3 минуты.
3) Добавляем манго, сахар, уксус, зиру, имбирь, чили и соль. Тушим 15–20 мин на среднем огне.
4) Разминаем вилкой или слегка взбиваем блендером (должен остаться легкий texture).

2. Запекаем томаты черри

1) Разогреваем духовку до 180°C.
2) Черри выкладываем в форму, сбрызгиваем маслом, запекаем 15–20 мин до мягкости.

3. Жарим овсяные блины

1) Лук и чеснок мелко режем, смешиваем с мукой, кориандром, куркумой и солью.
2) Вливаем растительное молоко, размешиваем до гладкости. Даем тесту 10 мин "отдохнуть".
3) Жарим на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.

4. Собираем блюдо

1) На готовые блины выкладываем ломтики авокадо, запеченные черри.
2) Поливаем манговым чатни, посыпаем кунжутом и кинзой.

Полезные советы

- Овсяную муку легко сделать дома – просто измельчите овсяные хлопья в кофемолке!
- Вместо авокадо можно добавить тофу, веганскую сметану или тушеные овощи.
- Чатни можно хранить в холодильнике до 5 дней – отлично подходит к тостам и крупам.