0 комментариев 47 Просмотров
Зима – идеальное время для приготовления густых, согревающих
супов. Один из таких –
суп из свиной тушенки с квашеной капустой, который прекрасно согреет в холодный день. Это блюдо, известное как капустняк, имеет глубокие корни в русской кухне. Традиционно его готовили на мясном бульоне с добавлением квашеной капусты. Однако сегодня можно сделать капустняк быстрее, используя готовую свиную или говяжью тушенку, что избавляет от необходимости варить бульон. Интересно, что
морковь в этот суп добавлять не нужно – она уже присутствует в квашеной капусте, придавая блюду насыщенный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ350 г свиной тушенки
400 г квашеной капусты
2 шт. небольшого картофеля
1 луковица
2,5 литра воды
2 ст. л. сливочного масла
соль – по вкусу
лавровый лист
сметана для подачи
зелень для подачи
Рецепт приготовления супа из свиной тушенки с квашеной капустой
Шаг 1
Подготовьте лук: очистите и нарежьте его на четверть-кольца. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до легкой прозрачности.
Шаг 2
Квашеную
капусту отожмите от лишней жидкости. Если она слишком кислая, промойте ее водой и снова отожмите. Добавьте
капусту к луку на сковороду и тушите вместе 25–30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 3
Картофель нарежьте брусочками, залейте водой и варите около 15 минут после закипания.
Шаг 4
Когда
картофель будет готов, добавьте в кастрюлю свиную тушенку и тушеную капусту с луком. Доведите суп до кипения.
Шаг 5
Уменьшите огонь, посолите по вкусу и варите еще 5–7 минут. В конце добавьте лавровый лист. Совет: дайте супу настояться после приготовления. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Хозяйке на заметкуСолите суп осторожно, особенно после добавления капусты, так как она уже содержит соль. Это поможет избежать пересола.
Полезный советПеред добавлением в суп капусту лучше потушить до мягкости. Это не только ускорит процесс приготовления, но и сделает вкус блюда богаче, так как капуста слегка карамелизуется при тушении.