Ароматная щучья уха с хрустящими блинчиками: домашний рецепт, который удивит даже гурманов

Идеальная уха, конечно, ассоциируется с костром, свежим воздухом и запахом дыма. Но что делать, если вырваться на природу не получается? Не беда! Этот рецепт щучьей ухи с аппетитными блинчиками позволит вам насладиться вкусом настоящей русской кухни, не выходя из дома. Главное — помните: лавровый лист добавляйте не больше чем на 10 минут, иначе бульон может приобрести горьковатый привкус.

Ингредиенты на 4 порции

• Для ухи:
  • 1,2 л рыбного бульона
  • 600 г филе щуки (без костей, но с кожей)
  • 1 стебель лука-порея
  • 1 средняя морковь
  • 2 картофелины
  • 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
  • 1 лавровый лист
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Для блинчиков:
  • 4–6 бездрожжевых блинчиков
  • 3 куриных бедрышка (филе)
  • 1 небольшая луковица
  • Сливочное и растительное масло
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим начинку для блинчиков

Куриное филе отварите на пару, затем мелко нарежьте. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета на смеси сливочного и растительного масла (около 10 минут). Смешайте лук с курицей, посолите, поперчите и заверните начинку в блинчики.

Шаг 2: Подготовка овощей для ухи
Очистите морковь и картофель, нарежьте их небольшими кубиками. Лук-порей тонко нашинкуйте и тщательно промойте, чтобы удалить возможный песок.

Шаг 3: Варим бульон
Доведите рыбный бульон до кипения, добавьте порей, картофель и морковь. Варите до почти полной готовности овощей.

Шаг 4: Добавляем рыбу
Щуку нарежьте порционными кусками (кожу предварительно очистите от чешуи). Положите рыбу в бульон вместе с лавровым листом. Варите около 10 минут, пока щука не станет нежной. Удалите лавровый лист, добавьте измельченную зелень и кусочек сливочного масла. Накройте крышкой и дайте ухе настояться 5 минут.

Шаг 5: Обжариваем блинчики
Пока уха настаивается, обжарьте блинчики на сливочном масле до золотистой корочки. Подавайте их горячими вместе с ароматной ухой.

Совет от шефа