Пасхальный кулич с апельсиновым кремом – нежность в каждом кусочке

Пасхальный кулич – это не просто выпечка, а символ праздника, который должен радовать и внешним видом, и вкусом. Традиционно в тесто добавляют изюм или цукаты, но мы предлагаем необычный вариант – нежную начинку из апельсинового заварного крема. Этот ароматный цитрусовый сюрприз сделает кулич по-настоящему праздничным и запоминающимся.

Да, такой кулич требует чуть больше времени и внимания, но результат того стоит! Ароматная выпечка с кремовой сердцевиной, украшенная воздушной глазурью и орехами, станет главным украшением пасхального стола.

---

Сложность: средняя

Калорийность: 1958,44 ккал / порция

Порций: 4

Время приготовления: 1 час 40 минут

---

Ингредиенты

Для кулича:

• Мука пшеничная – 500 г
• Сахар – 300 г
• Сливочное масло – 200 г
• Молоко – 300 мл
• Сметана 20% – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Кукурузный крахмал – 35 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Цукаты – 200 г
• Коньяк – 2 ст. л.
• Апельсиновая цедра – 40 г
• Соль – 2 г

Для апельсинового крема:

• Апельсиновый сок – 125 мл
• Апельсиновая цедра – 80 г
• Сахар – 75 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

Для глазури-маршмеллоу:

• Сахар – 105 г
• Вода – 30 мл
• Листовой желатин – 3 г

Для украшения:

• Меренги (безе) – по вкусу
• Курага – по вкусу
• Орехи – по вкусу

---

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка цукатов

Нарежьте цукаты мелкими кубиками, залейте коньяком и оставьте на 8 часов.

Шаг 2. Приготовление теста

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры.
3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
4. Добавьте масло, цедру, сметану и молоко, снова взбейте.
5. Просейте муку с крахмалом, разрыхлителем и солью, аккуратно перемешайте.
6. Добавьте цукаты, вымесите тесто и распределите по 4 формам (диаметром 9 см).

Шаг 3. Выпекание

Выпекайте около 1 часа, при необходимости накрыв верх фольгой, чтобы не подгорел.

Шаг 4. Апельсиновый крем

1. В сотейнике смешайте цедру, апельсиновый сок, сахар, крахмал и желтки.
2. Доведите до кипения, помешивая, и варите 4–6 минут до загустения.
3. Протрите через сито, добавьте масло, перемешайте.
4. Накройте крем пленкой «в контакт» и охладите.

Шаг 5. Сборка кулича

1. Дайте куличам остыть, срежьте верхушки и аккуратно вырежьте серединку.
2. Наполните кремом и накройте срезанной частью.

Шаг 6. Глазурь и украшение

1. Замочите желатин в ледяной воде.
2. Сварите сироп из сахара и воды, добавьте желатин и взбейте до воздушности.
3. Покройте куличи глазурью, украсьте меренгами, курагой и орехами.

---

Полезные советы

• Цукаты можно замачивать не только в коньяке, но и в апельсиновом соке или крепком чае.
• Украшение можно менять по своему вкусу – подойдут свежие ягоды, шоколад или кокосовая стружка.

---

Пищевая ценность (на 100 г):

• Белки: 4,85 г
• Жиры: 13,57 г
• Углеводы: 56,68 г
• Калории: 366,04 ккал

---

Этот кулич с апельсиновым кремом – настоящий праздник вкуса! Попробуйте – и он станет вашей любимой пасхальной традицией.