Хотите приготовить сочный мясной пирог, но не хотите возиться с тестом? Тогда этот рецепт — настоящая находка для вас! Вместо традиционного дрожжевого или слоеного теста мы используем армянский лаваш — тонкую, ароматную лепешку, которая превращается в хрустящую золотистую корочку.
Лаваш — универсальная основа для десятков блюд: в него заворачивают сырные начинки, курицу с овощами, сладкие творожные смеси и даже рыбу с сочными томатами. Но сегодня — коронный вариант: аппетитный пирог с фаршем, который покорит всех своей простотой и насыщенным вкусом.
Это блюдо станет вашим секретным оружием:
- Быстро — никакого долгого замеса и расстойки теста.
- Сытно — мясная начинка дарит настоящее удовольствие.
- Универсально — подойдет и для семейного ужина, и для неожиданных гостей.

А еще этот пирог — с приятным сюрпризом: лаваш пропитывается нежной заливкой из яиц и сметаны, благодаря чему выпечка получается одновременно хрустящей снаружи и сочной внутри. Попробуйте — и ваши домочадцы непременно попросят добавки!

ЛАВАШНЫЙ ПИРОГ С ФАРШЕМ: СОЧНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И НЕВЕРОЯТНО ПРОСТОЙ!
Ингредиенты (на 6 порций):

Мясной фарш (свинина+говядина) – 650 г
Тонкий лаваш – 2 листа
Сметана 15% – 200 г + для смазывания
Твердый сыр – 100 г (для посыпки)
Репчатый лук – 1 крупная головка
Яйца – 3 шт. (1 в фарш, 2 для заливки)
Чеснок – 2 зубчика
Соль, черный перец, специи – по вкусу

Секретный ингредиент: "3 специи" (паприка, кориандр, базилик) – щепотка для аромата

Приготовление:
1. Готовим начинку

В миске смешайте фарш с 1 яйцом, мелко рубленным луком и чесноком (можно натереть на терке для сочности). Добавьте соль, перец и любимые специи. Вымешивайте 2-3 минуты – масса должна стать липкой и пластичной.
2. Собираем "улитку"

Разложите лаваш внахлест (перекрытие 2 см), слегка смажьте сметаной.
Распределите фарш тонким слоем, отступая 1 см от краев.
Плотно сверните рулет, помогая себе кухонным полотенцем.
Аккуратно скрутите рулет в спираль (как улитку).

3. Формуем и заливаем

Уложите "улитку" в круглую форму (? 20-25 см), застеленную пергаментом.
Взбейте 2 яйца с 150 г сметаны и щепоткой соли – это наша "волшебная" заливка для сочности.
Равномерно полейте пирог, посыпьте тертым сыром.

4. Выпекаем

Духовку разогрейте до 180°C.
Выпекайте 50-60 минут до румяной корочки (фарш должен полностью пропечься).
Дайте пирогу 10 минут отдохнуть перед нарезкой – так он не развалится.

Вариации и советы:
- Экспресс-версия: обжарьте фарш с луком заранее – время выпечки сократится до 40 минут.
- Для экономии: добавьте в начинку отварной рис или тертый кабачок (увеличит объем и сочность).
- Без мяса: замените фарш на грибы с сыром или шпинат с творогом.
Подавайте с свежими овощами, зеленым салатом или острым соусом. Этот пирог хорош и горячим, и холодным – идеально для пикников!

Почему это работает?