A-Eda.ru - это не просто сайт о кулинарии, это ваш надежный компаньон в удовольствии от пищи. Мы стремимся вдохновить вас на новые кулинарные рецепты, помочь вам разнообразить свой рацион и создать незабываемые впечатления в кухне от наших кулинарных рецептов!
Есть ли у Вас аллергия на продукты?
Коментарии
eda
Много советов на ?все для дачи, огорода и ремонта???...
27 января 2024 13:47
BernieRhymn
спасибо, отличный рецепт...
10 октября 2022 10:33
Спонсоры

Кулинарные рецепты » Рецепты » Аджабсанда из баранины: готовим правильно это вкусное и экзотическое кушанье

Аджабсанда из баранины: готовим правильно это вкусное и экзотическое кушанье

05 окт 2021, 09:35,
0 комментариев    1 113 Просмотров
Аджабсанда из баранины: готовим правильно это вкусное и экзотическое кушанье


В отличие от хорошо известного грузинского аджапсандали, вайнахская аджабсанда готовится из мяса, а овощи являются только дополнением. Но без хороших сочных и ароматных овощей - сезонных, а не зимних - по-настоящему вкусным это блюдо не получится.

Так что готовить его лучше всего в конце лета и начале осени, когда на рынках, в магазинах и овощных лавках полным-полно дешевых идеальных перцев и сочной моркови, а лук свежий и остро-сладкий. Если у вас в доме есть медленноварка (slowcooker) - это идеальный рецепт для нее. Баранину для этого блюда лучше купить на https://germesmeat.ru/catalog/baranina/ у них большой выбор и быстрая доставка!


Ингредиенты:
- 1,5 кг баранины с жирком, можно на косточке;
- 300-400 г курдючного жира;
- 6-8 средних картофелин;
- 2 крупные морковки;
- 4 крупных сладких перца;
- 4 крупных сочных помидора;
- 5-6 средних луковиц;
- 5-10 зубчиков чеснока;
- большой пучок кинзы;
- соль;
- черный перец.


Подготовка: 30 мин. Приготовление: 2 ч 45 мин.

С мяса удалите все пленки и жилы, нарежьте мясо небольшими кусочками или порубите вместе с косточками. Заранее охлажденный курдючный жир нарежьте тонкими ломтиками, затем еще кусочками поменьше.

Картофель, морковь, лук и чеснок очистите. У сладкого перца удалите плодоножки с семенами.

Нарежьте картофель небольшими ломтиками толщиной 5-7 мм, сладкий перец - тонкими четвертинками колец. Лук нарежьте тонкими кружками, чеснок - пластинами. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками.

В большую кастрюлю с толстым дном и стенками выложите все продукты слоями, начиная с части курдючного жира и картофеля, а заканчивая мясом и помидорами. Курдючный жир лучше распределить равномерно по всей кастрюле.

Приправляйте каждый слой небольшим количеством соли и перца. От последнего слоя до верха кастрюли должно оставаться место. Закройте кастрюлю крышкой как можно плотнее, чтобы пар не имел выхода (можно обмотать фольгой место соединения крышки с кастрюлей).

Поставьте кастрюлю на средне слабый огонь примерно на 10 мин., чтобы продукты начали давать сок. Если дно кастрюли не слишком толстое и вы боитесь, что подгорит, можете влить совсем немного холодной воды.

Затем уменьшите огонь до минимального и готовьте, не открывая крышку, минимум 1 ч 40 мин., а лучше 2,5 ч. Затем выключите огонь, дайте постоять, не открывая, 10-15 мин. Затем подавайте, посыпав листочками кинзы.

Приятного Вам аппетита!




Читайте также другие рецепты:

25 фев 2020, 07:49    924    0
Очень прошу не называть меня кукушкой. Была тяжелая жизненная ситуация, полное отсутствие финансов...



Похожие кулинарные рецепты:


Коментарии
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Салатики
Салат Мимоза - один из самых любимых и популярных салатов, которые мы готовим...
  • Салат с консервированной скумбрией и спаржей
  • Салат Мужской каприз с говядиной
  • Супы
    Постный борщ с фасолью и грибами настолько хорош, что его можно готовить и есть...
  • Щучья уха с блинчиками
  • Суп из куриной голени с картошкой
  • Десерты
    Нежное лакомство с ореховым вкусом плюс яркий крем с желе — это и есть...
  • Чиа-пудинг на кокосовом молоке с питахайей
  • Брауни из яблок и фиников
  • Гарниры
    Удивительное сочетание?! Возможно, но это не отменяет гармоничного вкуса всего...
  • Тальятелле альо ольо
  • Тальятелле альо ольо