Шоколадно-банановый кекс

Шоколадно-банановый кекс - это безумно вкусная и простая выпечка. Он хорошо подымается и выглядит аппетитно. Шоколадно-банановый кекс соблазняет глубоким темным цветом и приятным ароматом. Даже без броского декора привлекает внимание и искушает попробовать кусочек, а то и не один!

Бананы начинка для кекса тесто
Ингредиенты:

Разогреть духовку до 180 градусов, бананы порезать на 2-4 части, выложить на пекарскую бумагу, присыпать сахаром и карамелизовать 15 минут

тесто для Кекса


Приготовление:
Масло взбить с сахаром, порциями ввести яйца комнатной температуры, ввести растопленный шоколад. Муку, разрыхлитель и какао просеять и ввести в масляно-яичную смесь миксером. Ввести лопаткой 250 г карамелизованных бананов. сли хотите, чтобы бананы не чувствовались, то введите их миксером. орму обработать маслом Выложить тесто в форму и выпекать 35-40 минут при температуре 170 градусов режим конвекция. ли 180 градусов режим верх-низ.

Готовый кекс можно хранить в холодильнике 10-12 дней. До 5 дней можно кекс хранить при комнатной температуре 18-20 градусов, завернутый в пергамент. Кекс может хранится в морозилке, плотно завернутый в пищевую пленку, до 60-90 дней.
Рецепт рассчитан на 1 кекс весом 500 г для формы для кекса с трубкой 1806070 мм или 2006060 мм.

Начинка манго-белый персик


Сахар перемешать с пектином. В Пюре ввести сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая. При этом пюре не должно быть теплее 40 градусов. Нагреть до кипения при постоянном помешивание. Ввести лимонную кислоту. Уварить до не стекаюей капли. С данным количеством пектина начинку можно сварить до состояния жидкого
кули или, поварив пару минут, до состояния конфи. Проверяем на не стекаюую каплю с венчика или с лопатки. тобы проверить, нужно убрать в кондитерский мешок и поместить в холодильник на 3-4 часа. сли смесь не застыла, то ее можно доварить. Начинки, сваренные на пектине , можно замораживать и без потери качества размораживать. В морозилке такая начинка хранится 60 дней, а в холодильнике 72 часа.
Для кекса я использовала 150 г начинки. Количество начинки зависит от размеров кекса.

Глазурь гурме


Растопить шоколад с маслом в микроволновке пульсами, добавить пожаренный орех, порубленный на 4-6 частей. Облить кекс глазурью.

Внимание! Кекс в сборе хранится 72 часа в холодильнике или 60 дней в морозилке.
тот рецепт прекрасно подходит для капкейков. Норма раскладки на стандартную формочку 4 на 5 см - 65-70 г

На этом рецепте прекрасно получаются коржи для шоколадно-бананового торта. требование - выпекать в 1 слой не больше 1 см. з одного рецепта получается 2 коржа на 18 см или 3 коржа на 16 см. В качестве начинки в торт можно использовать начинку манго-персик. Крем крем чиз на масле, крем чиз на сливках шоколадный, крем шарлот, крем шарлот шоколадный. Декорировать готовый торт можно глазурью гурмэ.