Баклажан ( он же паслён, бадриджан, демьянка, синенький). Это многолетнее травяное растение, вырастающее до высоты 0.4 - 1.50 м, ягодная культура. В диком виде встречается на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. Распространился, благодаря арабам, которые завезли его в Африку в 9 веке. В Европе появился в середине 15 века., а в России - лишь в 17-18 веке.
Самые лучшие вкусовые качества имеют сине-черные, недозрелые плоды с нежным вкусом ягоды. В открытом грунте они выращивается в средней и южной России, а на севере - в парниках. Россияне выше всех ценят тёмно-фиолетовые плоды среднего размера.
Баклажан с точки зрения химика
Плод состоит из сухих веществ ( 7 - 11 %), растительных жиров ( 0,1 - 0,4 %), белков ( 0,65- 1,4 %), сахара ( 2,7 - 4 %) органических кислот (0,2% ). Кроме того, эта ягода богата клетчаткой, витаминами В, В2, С, РР и каротином, железом, фосфором, кальцием, калием, натрием и магнием.
Лечение
Баклажан
*стимулирует процесс понижения уровня холестерина и усиливает его выведение из организма,
*нормализует водный обмен, выводит мочекислотные соли,
*полезен при заболеваниях сердца и сосудов, подагре, атеросклерозе, желудочных и кишечных заболеваниях, нарушениях функций печени и почек,
*рекомендуется для снижения веса, так как прекрасно расщепляет жиры и регулирует обмен веществ,
*поддерживает кислотно-щелочной баланс организма.
На Востоке это растение считается «ягодой долголетия».
Использование в кулинарии
Баклажан используется в кулинарии во многих странах мира. Его можно варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле. На зиму его маринуют, готовят икру и салаты. А самое лучшее – есть его сырым. Большое количество рецептов овощных блюд на сайте http://kakvrestorane.ru.
Кроме того, баклажан – ценное ягодное сырье для промышленности (производство икры).
Использовать следует молодые плоды. Перезревшие содержат много соланина, поэтому вместо пользы могут нанести вред.
