Тартифлет - картофельная запеканка

Тартифлет – это французская картофельная запеканка. В альпах ее готовят под мягким сыром реблошон, который можно заменить сырами с белой плесенью: камамбером или бри.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТАРТИФЛЕТ

400 г сыра камамбер
300 г бекона
150 мл сливок жирностью 20%
100 мл белого сухого вина
6 картофелин
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
0,25 ч. л. мускатного ореха
свежемолотый черный перец
зелень для подачи
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТАРТИФЛЕТ

Шаг 1
Картофель очистите, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде около 10 мин до полуготовности. Слейте воду, посыпьте молотым мускатным орехом, встряхните кастрюлю.
Шаг 2
Лук очистите, нарежьте полукольцами. Бекон – кубиками, камамбер – ломтиками. Выложите бекон на холодную сковороду, поставьте на умеренный огонь и готовьте, помешивая, пока не вытопится жир, а бекон не подрумянится. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте вино и готовьте еще 5–7 мин.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °С. В форму для запекания выложите слоями, приправляя солью и перцем: бекон с луком, картофель, камамбер, снова бекон с луком, картофель и сыр. Залейте сливками и поставьте в духовку на 20–25 мин.
Шаг 4
Посыпьте тартифлет зеленью и подавайте горячим в форме для запекания.