0 комментариев 2 273 Просмотра
При желании в
суп тутмач-абур можно добавить зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ2 средних
яйца250 г мацуна (мацони)
соль
500 г муки + еще немного на подпыл
2 средних
яйца200 мл питьевой воды
топленое масло
0,5 ч. л. соли
Шаг 1Для теста смешайте все ингредиенты, вымесите до однородности. Скатайте в шар, накройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Шаг 2Разделите тесто пополам. Одну часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку и нарежьте на ленты (как феттуччине). Вторую часть теста тоже раскатайте и нарежьте, но ленты еще нарежьте на квадратики.
Шаг 3В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, посолите, выложите ленты (они варятся примерно 5 мин.). Одновременно на сковороде обжарьте на топленом масле квадратики до румяного цвета.
Шаг 4В миске взбейте яйца и мацун, влейте в кипящую лапшу, все время помешивая, чтобы яйца не свернулись. Снимите с огня.
Шаг 5Разлейте
суп по тарелкам, посыпьте хрустящими жареными квадратиками. Сразу же подавайте.
