0 комментариев 3 595 Просмотров
Хашх-берек - это армянские пельмени. Считаются визитной карточкой села Чалтырь в Ростовской области. Село Чалтырь одно из крупнейших армянских поселений на Дону.
ИНГРЕДИЕНТЫ900 г муки
1 среднее яйцо
350 мл теплой воды
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
Для подачи:
мацун (мацони)
зажаренный до золотистого цвета лук
Для фарша:750 г мякоти говядины
200 г мякоти
свинины1 небольшая луковица
соль, черный перец
Шаг 1Для
фарша все ингредиенты пропустите через мясорубку, приправьте солью и перцем.
Шаг 2Для теста в большую миску горкой насыпьте муку. Сделайте углубление, в него разбейте яйцо, добавьте воду, соль. Замесите крутое тесто, скатайте в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 30–40 мин.
Шаг 3Разделите отдохнувшее тесто на две части. Каждую часть раскатайте скалкой в тонкую лепешку и нарежьте квадратиками 5х5 см. Положите на каждый квадратик по ложечке фарша, соедините сразу все углы квадратика, чтобы получились мешочки.
Шаг 4В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, выложите пельмени, варите 5–6 мин. Аккуратно откиньте пельмени на дуршлаг, выложите на блюдо, заправьте мацуном, посыпьте жареным луком. Сразу же подавайте.
