 Ингредиенты: Тесто: 100г масла 200г муки 100г сахарной пудры 1 ч.л. какао с большой горкой 1 желток 1 коф.л. ванильного экстракта 1 ст. л. рома Начинка: 250г чернослива 3 ст.л. амаретто Ганаш: 220г шоколада 220г сливок 35% 1 маленькая чашка эспрессо 50г масла 1 ст.л. амаретто Украшение: 100г шоколада 50г масла 8-10 миндальных орешков  Приготовление: 1.Чернослив замочите в амаретто на 3-4 часа. Подогрейте в СВЧ 30-40 секунд (чтобы он стал теплым) и остудите. 2.Тесто. Смешайте размягченное масло, пудру, какао, ванильный экстракт. 3.Должна получиться очень мягкая масса. 4.Добавьте желток, ром и хорошо перемешайте до однородности. 5.Всыпьте муку и замесите тесто. 6.Заверните его в пленку и остудите около часа в хол-ке. 7.Достаньте, дайте полежать, чтобы тесто слегка нагрелось. Раскатайте, выстелите форму 20см и срежьте края скалкой. Это важно - в этом случае тесто остается на верхнем крае формы и "держится" за него, при выпечке не сползая вниз. Про раскатку - я всегда раскатываю такое тесто на столе, без бумаги и прочего. Главный секрет - после нескольких движений скалкой надо перевернуть пласт, чуть подпылив мукой. Тогда тесто не прилипает и хорошо раскатывается. Перенести в форму его проще всего, напотав половину на скалку. 8.Наколите вилкой донышко, выстелите бумагой для выпечки и насыпьте груз - рис, бобовые или шарики. 9.Пеките при 200С 15 минут. Удалите груз и пеките еще 15 минут. Тартинка готова. Ее надо вынуть из формы и остудить. 10.Положите на дно основы чернослив (должно остаться штук 10 для украшения). 11.Сделайте ганаш - на наломанный шоколад вылейте кипящие сливки с кофе и размешайте венчиком или лопаткой до получения очень гладкой и блестящей текстуры. 12.Добавьте масло. Размешайте до растворения. 13.Влейте ликер, перемешайте и вылейте на чернослив. 14.Оставьте до застывания на пару часов в холодильнике. 15.Сделайте украшение. Для этого в оставшийся чернослив положите орешки. Растопите 50 грамм шоколада и 50 грамм масла, окунайте в смесь нафаршированный чернослив и кладите на бумагу для выпечки, уберите в холодильник. Выложите на торт чернослив, 50 грамм шоколада растопите, вылейте на бумагу для выпечки и дайте застыть. Поставьте в холодильник, потом достаньте и ножом сделайте стружку. Сразу кладите ее на торт, она мгновенно тает. Автор рецепта - chadeyka Приятного аппетита! |
КОММЕНТАРИИ