0 комментариев 224 Просмотра
Домашний
творог — это кисломолочный продукт, который можно приготовить самостоятельно. Он обладает нежным вкусом и мягкой консистенцией. Домашний
творог содержит большое количество белка, кальция и других полезных веществ, которые необходимы для здоровья человека.
Для приготовления домашнего творога вам понадобятся молоко и закваска. Вы можете использовать как специальные закваски, так и обычный кефир или сметану. Молоко нужно нагреть до температуры около 35–40 °C, затем добавить закваску и оставить на несколько часов. После этого молоко превратится в простоквашу. Простоквашу нужно поставить на водяную баню и нагреть до 60–70 °C. Когда сыворотка отделится от творожной массы, кастрюлю нужно снять с огня и дать остыть. Затем творог нужно выложить в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя сыворотка. Готовый творог можно есть сразу или хранить в холодильнике.
Домашний творог можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, а также использовать для приготовления различных блюд. Из него можно приготовить сырники,
запеканку, вареники, пироги и многие другие блюда. Домашний творог станет отличным выбором для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своём здоровье.
Многих интересует, как приготовить домашний творог, поэтому мы просто не могли не рассказать об этом во всех подробностях. Главное — найти правильное «сырье», а именно натуральное молоко жирностью не менее 3,2%. Вполне подойдет пастеризованное (с недолгим сроком хранения), только не стерилизованное, «долгоиграющее», которое можно держать месяцами при комнатной температуре, не ожидая подвоха. Некоторые считают, что молоко для творога должно быть сырым, но мы с этим не согласны, так как в нем могут находиться болезнетворные бактерии. Да и в принципе пастеризованное натуральное молоко отлично сквашивается, особенно в присутствии йогурта, сметаны, простокваши. Попробуйте приготовить творог по нашему рецепту и убедитесь, что он получается очень нежным и очень вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙнестерилизованное молоко – 3 л
натуральный йогурт, сметана или простокваша – 1/2 л
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА
Шаг 1Подготовьте все ингредиенты для приготовления домашнего творога. Молоко налейте в идеально чистую кастрюлю, слегка подогрейте (примерно до 40°C). Снимите с огня и переставьте на рабочий стол.
Шаг 2Добавьте в молоко йогурт, сметану или простоквашу. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов. Сквашенное молоко, основа творога, в результате должно быть довольно густым.
Шаг 3Кастрюлю со сквашенным молоком поставьте на водяную баню на большую кастрюлю, наполовину наполненную холодной водой. Нагрейте на среднем огне до закипания. Убавьте нагрев до минимального и готовьте 15–20 минут. Следите, чтобы масса в меньшей кастрюле не закипела, иначе творог получится «резиновым».
Шаг 4Выключите огонь под кастрюлей с будущим творогом. Оставьте всю конструкцию до полного остывания основы. Затем откиньте молочную массу на сито, выстланное полотняной салфеткой или несколькими слоями марли.
Шаг 5Оставьте творог в таком виде на 2 часа. Периодически аккуратно перемешивайте массу для получения равномерной консистенции (чтобы с краю творог не получился суше, чем в центре).
Шаг 6Завяжите края ткани, чтобы получился мешочек, и подвесьте его над раковиной, чтобы стекла оставшаяся сыворотка, на 4–5 часов. Небольшое количество влаги должно остаться в твороге: от этого он станет только вкуснее.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТДомашний творог иногда готовят быстрым способом, смешивая молоко с кефиром и нагревая получившуюся массу на огне. Так, конечно, тоже можно, но текстура готового продукта будет неоднородной, с крупинками. Творог, приготовленный по нашему рецепту, получается очень нежным и гладким.
КСТАТИЕсли вам нужно, чтобы домашний творог получился сухим, поместите «узелок» с приготовленным продуктом в дуршлаг, сверху поставьте литровую банку с водой или другой груз весом не менее 1 кг и оставьте на 4–6 часов.
