 Шашлык у большинства людей прочно ассоциируется с Кавказом, однако ученые говорят, что этот регион неверно считать родиной ароматного блюда. Даже специалисты не готовы ответить на вопрос о том, в какой именно стране впервые появился такой способ приготовления мяса. Взять, например, территорию нынешней России – здесь ведь издревле жарили мясо на вертеле, правда, насаживая на него всю тушу целиком. Подобное праздничное блюдо пользовалось огромной популярностью в народе, но его приготовление было не слишком практичным – за один раз нужно было готовить всю тушу сразу, а из-за своих размеров та обычно прожаривалась неравномерно. Считается, что идею предварительно нарезать мясо перед насаживанием на вертел восточным славянам подали татары – отсюда и ассоциация с восточной кухней. Даже само слово «шашлык» произошло от «шишлык», что с крымско-татарского можно перевести как «нечто на вертеле». При этом грубо шашлыком можно назвать практически любое мясо, зажариваемое на углях, и тогда окажется, что такое блюдо встречается абсолютно по всему миру. Собственно, скорее всего, это первый в истории способ термической обработки мяса, придуманный еще до варки в казане или жарки на сковороде. Солдаты и охотники, которым зачастую приходилось самостоятельно добывать пищу при помощи оружия, нередко жарили отловленную добычу прямо на шомполе, что тоже можно считать шашлыком. Если вы будете в Санкт-Петербурге хочу вам посоветовать доставку шашлыка «Шашлык-Хитс» их компания специализируется на доставке шашлыка а так же готовится множество мясных блюд shashlik-hits.ru Все же региональные версии шашлыка настолько сильно отличаются друг от друга той же разновидностью мяса, технологией обжарки и подачи, что иногда их называют совершенно разными словами. Например, американцы больше любят не шампуры, а решетку, и их вариант мяса на углях называется барбекю. В Турции и соседних странах «наш» шашлык известен как «шиш-кебаб», так же его называют и по-английски. Армянская версия называется «хоровац» и в последние годы тоже набирает популярность. |
КОММЕНТАРИИ