Многие продукты, которые ещё не так давно были известны только гурманам, сейчас продаются во всех супермаркетах и на рынках. Мы привыкли к ванили, брюссельской капусте, каперсам, орехам кешью, кунжуту... Но редко кто видел эти продукты на плантациях и полях. Мы решили показать, как они выглядят в природе.
АнанасыВозможно, вы думали, что ананасы растут на деревьях?! На самом деле они «живут» на кустах, пока не наступит время сбора урожая. Это выглядит чуть-чуть фальшиво – как будто кто-то специально воткнул ананас в «розетку» из длинных и узких листьев.
АрахисАрахис, он же «земляной орех», принадлежит к семейству бобовых. Его овальные плоды, созревая, наклоняются к земле и зарываются в неё, где и дозревают. На одном растении может вырасти до 40 бобов. Внутри – семена. Это и есть знакомые всем «
орехи», покрытые тёмно-красной или светло-розовой кожицей (шелухой). Этот цвет отпугивает насекомых.
Арахис должен расти под землёй до 160 дней, прежде чем будет готов к употреблению.
Брюссельская капустаМаленькие кочанчики брюссельской капусты растут на прямостоячем стебле. На одном растении образуется более 20 кочанчиков. Обычно их продают в срезанном виде, хотя на некоторых рынках Европы встречаются и целые стебли с кочанчиками.
ВанильЭто растение выглядит почти так же, как стручковая фасоль. Зелёный цвет стручков, вероятно, сбивает с толку, но это свежая лиана – ванильная орхидея.
Зелёные стручки, которые с точки зрения ботаники – «коробочки», собирают, а затем сушат до тёмно-коричневого цвета, разрезают и счищают семена – чуть влажную ванильную «пасту».
Цветы ванильной орхидеиКаперсыЭто нераспустившиеся цветочные бутоны вьющегося колючего растения. Бутоны сортируют по размеру, подвяливают, солят или маринуют, иногда консервируют в оливковом масле. Считается, что мелкие каперсы имеют более нежный, а крупные – более пряный вкус. Высоко ценятся плотные маленькие бутоны менее 1 см длиной.
Каперсник растёт и на знаменитой Стене Плача в Иерусалиме, где он пускает корни в расщелины каменных плит, а его побеги свешиваются на несколько метров вниз.
Цветы каперсникаКешьюЗнакомый многим орех растёт «на дне» фрукта, который называют «яблоко кешью». С точки зрения ботаники это разросшаяся сочная плодоножка или «псевдофрукт». Орех кешью развивается на самом конце плодоножки и покрыт двойной оболочкой. Внешняя – зелёная и гладкая, содержит едкую фенольную смолу. Внутренняя похожа на плотную скорлупу.
Так выглядит яблоко кешьюРади одного небольшого ореха срывают целый большой плод, поэтому не удивляйтесь, что кешью дорого стоит! Хорошо, что «яблоку» всё-таки найдено применение. Кешью удаляют, а из плода выжимают сок или готовят джемы, компоты, желе и чатни.
КорицаПалочки корицы – это просто высушенная кора дерева. В мире существует десяток видов коричных деревьев.
Так выглядит коричное дерево в ИндииЦейлонская корица ценится выше корицы китайской. Если кора счищается с дерева, она сворачивается в трубочки и легко ломается. Если палочек корицы много, эта масса очень похожа на стружку.
КунжутМаленькие стручки травянистого растения кунжута содержат чёрные или белые семена. Их собирают и используют целиком, а также перерабатывают в кунжутное масло или тхину.
Каждое крохотное семечко кунжута было получено из стручка, подобного этому.
Так выглядят семена кунжутаМиндальМиндальный «фрукт» (мягкая оболочка ореха) похожа на незрелый абрикос.
Зелёный плод в итоге высыхает и раскалывается на ветке дерева, обнажая миндальный орех.
Так цветёт миндальное деревоПерец из семейства перечныхОдна из самых распространенных специй – перец. Он растёт небольшими ягодными гроздьями на растении, похожем на странную новогоднюю ёлку.
Ягоды (горошины) могут быть красными или зелёными. Последние после сушки становятся чёрными, а красные становятся розовыми. Спросите: а как же белый перец? Он получается из очищенных от внешней оболочки горошин.
Так выглядит гроздь с горошинами жгучего перцаСпаржаСпаржа растёт из луковиц, посаженных в землю. Вы можете просто отломать верхнюю – съедобную – часть, оставив изящную луковицу, чтобы вырастить новый стебель.
ФисташкиЕщё один популярный орех – фисташки. Эти розовые цветы скоро уступят место ореховой скорлупе.
Так цветёт фисташковое деревоВы всё ещё можете увидеть цветочные «следы» по розоватому налёту на орешке, когда он уже собран и высушен.
Так выглядят будущие орехиШафранВы когда-нибудь задумывались, почему шафран такой дорогой? 1 г испанского шафрана стоит (в среднем) 500 руб. Это потому, что его собирают из цветков крокусов. Шафрановые «нити» – миниатюрная и изящная часть цветка, и с ней нужно осторожно обращаться в процессе ручного сбора. Каждый цветок производит только несколько шафрановых нитей.
Настоящий шафран обычно продаётся в стеклянных небольших пузырьках/бутылочках, а не на развес – пригоршнями. В каждой ёмкости находится всего несколько нитей.
Так выглядят шафрановые нити внутри цветочного бутона
