A-Eda.ru - это не просто сайт о кулинарии, это ваш надежный компаньон в удовольствии от пищи. Мы стремимся вдохновить вас на новые кулинарные рецепты, помочь вам разнообразить свой рацион и создать незабываемые впечатления в кухне от наших кулинарных рецептов!
Составляете ли вы список продуктов для магазина?
Коментарии
eda
Много советов на ?все для дачи, огорода и ремонта???...
27 января 2024 13:47
BernieRhymn
спасибо, отличный рецепт...
10 октября 2022 10:33
Спонсоры

Кулинарные рецепты » Рецепты » Правильные манты

Правильные манты

06 авг 2014, 08:56,
0 комментариев    5 369 Просмотров
Правильные манты

Ингредиенты:

Для теста:
Мука пшеничная просеянная – 2,5 стакана (емкость стакана 250 миллилитров)
Яйцо куриное – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Вода чистая дистиллированная – 1 стакан


Для мясной начинки:
Говядина или баранина (вырезка) – 1 килограмм
Лук репчатый (средний) – 4 штуки
Картофель – 1 штука
Перец черный молотый – пол чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Масло оливковое или растительное – 2 столовые ложки


Остальные ингредиенты:
Мука пшеничная просеянная для раскатки – 50 грамм или сколько понадобиться
Масло растительное – 5 – 6 стол.ложек


Манты это традиционное блюдо народов Центральной Азии, оно имеет великую историю и тысячи названий, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу и это только несколько вариаций. Для начала надо приготовить тесто. Используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки и добавьте к ней 1 чайную ложку соли. Затем перемешайте эти ингредиента столовой ложкой до однородной консистенции.


Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сотейник с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Разогрейте жидкость до 30 – 35 градусов и перелейте в мерный стакан для того, чтобы убедиться в том, что воды осталось столько сколько надо для приготовления теста. После чистой рукой сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и влейте в него теплую воду.

Теперь введите в миску куриное яйцо без скорлупы и начните замес теста с помощью столовой ложки. Когда вам станет трудно мешать, продолжите замес руками.

Месите тесто хорошо как на вареники или пельмени, уделите этому процессу не менее 10 минут. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пищевой пленкой и дайте настояться в течение 15 – 20 минут. В идеале тесто не должно быть слишком мягким или слишком плотным.
Шаг 2: подготавливаем мясо

Говяжью или баранью вырезку промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Затем уложите мясо на разделочную доску, зачистите от плевы и мелких костей, если таковые имеются. После нарежьте ее пластами толщиной не более 2 миллиметров.

Затем нарежьте пласты тонкой соломкой.

После измельчите соломку на мелкие кубики, чем мельче, тем лучше. Уложите нарезку в глубокую миску.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук и картофель

Картофель и морковь очистите от кожуры, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очищенные овощи поочередно уложите на разделочную доску и нарежьте. Для начала лук нашинкуйте мелким кубиком.

После порубите луковые кубики ножом на более мелкие кусочки.

Так же точно поступите и с картофелем. Затем закиньте нарезанные овощи в миску с измельченным мясом.
Шаг 4: готовим фарш

В миску с нарезанными ингредиентами добавьте пол чайной ложки черного молотого перца.

Одну чайную ложку молотого тмина.

Одну чайную ложку соли.

И 2 столовые ложки оливкового или растительного масла.

Помните верхний слой лука и картофеля руками для того, чтобы овощи стали мягче и пустили сок.

Затем перемешайте фарш чистыми руками до однородной консистенции. Отделите небольшое количеств фарша от общей массы, и уложит его в отдельную миску.

Емкость с остальным фаршем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Дайте начинке настояться.
Шаг 5: подготавливаем пароварку и раскатываем тесто

В нижнюю часть пароварки налейте обычную проточную воду и поставьте ее на плиту, включенную на средний уровень. Остальные отсеки пароварки смажьте небольшим количеством растительного масла. Возьмите отдохнувшее тесто, уложите его на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, и раскатайте в пласт толщиной до 2 – 3 миллиметров.

Как только тесто будет готово, скатайте его вокруг скалки.

И используя зигзагообразную технику, сложите пласт теста на одну параллельную линию так, чтобы перпендикулярно ее длина была 8 сантиметров.

Затем острым ножом нарежьте тесто на квадраты, они должны получиться примерного размера 8 на 8 сантиметров.

В итоге у вас должно получиться много квадратиков из теста.

Разложите их на присыпанном пшеничной мукой, кухонном столе в ряды.
Шаг 6: формируем манты

Теперь на каждый кусочек теста уложите по 2 столовые ложки мясной начинки.

Возьмите два противоположных конца квадрата и слепите их чистыми пальцами рук.

Затем так же поступите с 2 другими концами квадрата.

Теперь соедините противоположные углы между собой, слепите, и вот ваше мучное изделие уже почти готово. Слегка придавите его по бокам ладонями рук, таким образом, придавая вашему шедевру овальную форму.

Тем же образом приготовьте остальные манты, периодически доставая очередную порцию фарша из холодильника. Желательно готовить это блюдо всей семьей, так как этот вид теста довольно быстро подсыхает.
Шаг 7: пропариваем манты

Пока вы формировали манты, вода в нижнем отсеке пароварки закипела.

Поэтому быстренько пока тесто совсем не присохло, уложите манты в смазанные растительным маслом отсеки на небольшом расстоянии друг от друга, вполне достаточно 1 – 1, 5 сантиметра.

Поставьте все отсеки с мантами на нижний отсек, в котором кипит вода, и установите таймер на 45 минут.

По истечению нужного времени, выключите плиту, снимите отсеки с мантами, помогая себе кухонным полотенцем, и поставьте их на кухонный стол.




Читайте также другие рецепты:

10 сен 2022, 08:53    1 485    0
Чтобы сделать диетические котлеты, первоочередно нужно выбрать правильный фарш. Часто на ценниках...



Похожие кулинарные рецепты:

10 июн 2019, 22:15
09 май 2017, 12:39

Коментарии
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Салатики
Салат из молодого картофеля можно подавать как самостоятельное блюдо или в...
  • Советский салат с курицей и грецкими орехами
  • Салат с яйцами и черемшой
  • Супы
    Невозможно представить летний обед без окрошки. Если вы любите холодный суп,...
  • Картофельный суп с черемшой
  • Картофельный суп-пюре с курицей, гренками и сыром
  • Десерты
    Тарталетки с клубникой и заварным кремом – порционные мини-тарты из песочного...
  • Домашние энергетические батончики без сахара
  • Фитнес-пирожное из миндальной муки
  • Гарниры
    Ох, сколько на свете рецептов запеченной картошки! Можно, наверное, год...
  • Гречневая каша с лососем и оливковым маслом
  • Тальятелле альо ольо