0 комментариев 3 415 Просмотров
Если вам захочется внести разнообразие в привычный рацион, приготовьте щи из свежей капусты с говядиной по нашему рецепту. Чем же он отличается от сотни других? Как минимум тем, что в составе щей есть репа! Именно ею мы заменили привычную картошку, и это самым наилучшим образом отразилось на вкусе супа. Благодаря репе щи из свежей капусты с говядиной приобретают яркие пикантные ноты и особенный аромат. Попробуйте и, возможно, такой вариант вам очень понравится и будет торжественно занесен в список любимых домашних рецептов.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЩЕЙ ИЗ КАПУСТЫ
говядина на кости – 1 кг
питьевая вода – 3 л
крупная репчатая луковица – 1 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
репа среднего размера – 5 шт.
корень сельдерея – 150 г
растительное масло – 3 ст. л.
белокочанная
капуста – 500 г
черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
лавровый лист – 3 шт.
петрушка – 3 веточки
соль – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЩЕЙ ИЗ КАПУСТЫ
Шаг 1Приготовьте бульон из говядины для щей. Вымойте
мясо и положите в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на слабом огне 2 часа.
Шаг 2Подготовьте
овощи для щей. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь, репу и корень сельдерея очистите, вымойте. Морковь и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, репу — кубиками.
Шаг 3В сковороде нагрейте масло и, помешивая, подрумяньте лук. Добавьте морковь и сельдерей. Жарьте, помешивая, 5 минут. Влейте половник бульона и тушите под крышкой, 10 минут.
Шаг 4Бульон для щей процедите,
мясо отделите от кости. Нарежьте его и сложите в миску. Залейте небольшим количеством бульона и оставьте в прохладном месте до использования.
Шаг 5Свежую белокочанную
капусту нашинкуйте. Сваренный бульон из говядины поставьте на плиту и снова доведите до кипения. Добавьте капусту и варите 10 минут на слабом огне.
Шаг 6В кастрюлю с бульоном и капустой положите нарезанную кубиками репу, а также тушеные овощи. Варите на слабом огне 15 минут. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите на минимальном огне 10 минут.
Шаг 7Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в почти готовые щи вместе с нарезанной говядиной. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и выключите огонь. Кастрюлю со щами закройте и оставьте на горячей плите на 10 минут.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
По желанию, в овощную заправку для щей из свежей капусты с говядиной можно добавить мелко нарезанные свежие
помидоры или консервированные протертые томаты.
КСТАТИ
Щи из свежей капусты с говядиной становятся вкуснее на следующий день. Поэтому их можно приготовить вечером, затем супу дать остыть и убрать в холодильник. В обед вам останется только разогреть блюдо и торжественно подать его на стол.
