 Состав: суповой набор овощей (морковь, корень сельдерея, лук–порей), 2 луковицы, 2 веточки розмарина, 200 мл бальзамического уксуса, соль, перец, 250 мл сухого красного вина, 1 ч. л. черного перца горошком, 2 кг говядины (вырезка), 4 ст. л. растительного масла, 75 г амареттини (миндального печенья), 1,5 кг картофеля, 3 банки по 400 мл белой фасоли, 2–3 ст. л. кедровых орешков, 100 г сухих вяленых томатов, большой пакет для замороженных продуктов Готовим жаркое из говядины: 1. Для маринада: почистите, промойте и измельчите суповые овощи. 1 луковицу очистите и порежьте соломкой. Розмарин промойте и отряхните от воды. Смешайте уксус, вино, суповые овощи, 300 мл воды, порезанный лук, 1 веточку розмарина и черный перец горошком. Доведите до кипения, варите 1–2 минуты. 2. Мясо промокните, положите в мешок для замороженных продуктов, залейте остывшим маринадом, плотно закройте. Оставьте в холодильнике мариноваться на 2 дня. Иногда переворачивайте мешок. 3. Замариновавшееся мясо достаньте и промокните насухо. Маринад процедите через сито. 4. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и хорошо обжарьте мясо со всех сторон. Приправьте солью и перцем. Выложите мясо из сковороды. В оставшемся масле обжарьте овощи из маринада, затем залейте их маринадом. Положите к овощам мясо и тушите под крышкой примерно 2 часа. Через 1 ? часа раскрошите в сковороду миндальное печенье. 5. Картофель очистите, промойте и порежьте дольками. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжаривайте картофель, помешивая, примерно 5 минут. Подлейте 100 мл горячей воды и тушите под крышкой 15–20 минут. Посолите, поперчите. 6. Фасоль промойте в холодной воде, дайте стечь. Орехи обжарьте на сковороде без масла. Мелко порежьте помидоры. Луковицу очистите и мелко порубите. 7. Мясо выложите из сковороды и поставьте в теплое место. Соус, оставшийся от мяса, протрите через сито. Фасоль, кедровые орехи, помидоры, розмарин и лук выложите на сковородку и залейте соусом. Доведите до кипения и тушите примерно 10 минут. Приправьте солью и перцем. Мясо порежьте ломтиками. Приятного аппетита! |
КОММЕНТАРИИ